ניוקי אלה רומנה בגרסה טבעונית מושלמת

• 1 ליטר חלב אורז 
• 250 גר קמח סולת 
• 100 גר פרמזן טבעוני משומשו + 2 כפות למנה הסופית
• 7 גר מלח
• קורט אגוז מוסקט
• 150 גר חמאה טבעונית משומשו
• צרור מרווה
• ¼ כפית שמן כמהין

1. בסיר גדול מחממים את חלב האורז המלח ואגוז המוסקט ומביאים לרתיחה. 
2. מורידים מיד את גובה האש ומוסיפים לחלב את הסולת תוך כדי ערבוב מהיר עם מטרפה. כאשר החלב מתחיל להראות דייסתי מוסיפים פרמזן טבעוני משומשו וממשיכים לערבב לעוד כדקה או שתיים.
3. מניחים שני דפים פתוחים של נייר אפייה על משטח עבודה.
   מוזגים חצי דייסת סולת על כל נייר, ומגלגלים עד ליצירת גליל ארוך ודק של דייסת סולת (סמולינה – SEMOLINA באיטלקית).
    סוגרים בקצוות כמו עטיפת סוכריה ומכניסים למקרר למספר שעות להתייצבות.
4. כחצי שעה לפני הארוחה מוציאים את הגלילים מהמקרר וחותכים את הסמולינה לפרוסות עגולות בעובי של כחצי סנטימטר.
5. משמנים תבנית שמתאימה לתנור עם טיפת חמאה טבעונית משומשו ומניחים את העיגולים שורה-שורה, אחד ליד השני. 
6. מניחים על כל דיסק סמולינה עלה קטן (או חצי עלה) של מרווה.
   מפזרים מעל 50 גר (מתוך 150) של חמאה טבעונית משומשו חתוכה לקוביות קטנות, ושתי כפות פרמזן טבעוני משומשו.
7. אופים בתנור רבע שעה ב-220 מעלות. אם לא נוצר קראסט מספיק מוזהב, מפעילים את המאוורר של התנור ב-3 דקות האחרונות.
8. לקראת ההגשה, מערבבים את החמאה שנותרה עם השמן כמהין.
   בעת ההגשה מוסיפים כפית חמאת כמהין מעל כל מנה.

בתיאבון !

נמרוד סונדרס

התמונה להמחשה בלבד